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生猛鲜嫩夜湛江！跟着天气冉冉炽热，夜幕莅临时，散播在城市各个旯旮的大排档、烧烤摊开动吵杂起来，直至凌晨的烦躁东说念主声、飘出很远的好意思食香气、交错的啤酒瓶声，无不请示着过路东说念主：夏天来了，宵夜的季节也来了。提到宵夜，东说念主们开头思到的老是“不夜城”长沙的热辣，“一碗夜糜配扫数”的潮汕的鲜好意思，然则在中国大陆最南端，却藏着兼具两大秉性的宵夜大城——
湛江。
湛江东说念主的宵夜不但兼得“海陆双鲜”，口味上更是朝上“南北极”：有极致原汁原味、只求食材本味鲜好意思的多样海鲜桑拿；也有挑战味觉刺激、调味档次丰富的多样鲜辣湿烤。三面环海让湛江宵夜领有生猛鲜嫩的本钱，土产货东说念主对食材的斗胆尝试，不休创造出湛江独属的秉性风仪，在夜晚微咸的海风中，构筑起一个极具反差感的宵夜江湖。
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丰富多彩夜湛江。制图/九阳图片
首页-凯平奥麻类有限公司碳烤生蚝、湿辣牛肉
没什么是一顿烧烤治理不了的
淌若说海鲜是湛江风仪的底色，那么生蚝无疑是当地夜市烧烤摊的全都王者。
碳烤生蚝席卷寰球烧烤摊，鲜艳性的蒜蓉香和啤酒味共同组成夜晚的第总共感觉刺激，发祥地恰是广东湛江。放眼寰球夜市排档，“湛江烤生蚝”委果都是不错行动牌号的存在，而到了生蚝的“情愿闾里”——湛江，懂行的食家吃得愈加发达，坐拥两大优秀生蚝产区：官渡蚝个大，肉肥无渣；北潭蚝稍小，壳厚肉甜，若何接受全看个东说念主喜好。
手掌大的崭新生蚝，撬开外壳，次序在烤架上陈列好，白皙莹润的生蚝肉带着水润明后，均匀铺上一层蒜蓉、花生油为主材的秘制调料，当油被满溢的汁水挤出，滴落在炭火上发出噼啪声，生蚝肉边微微卷起，就是上桌的最好时机。只需八熟练，恰到平正的火候，是保证生蚝肉优柔的繁难窍门。
连壳端起微微烫手的蒜蓉生蚝，先嘬一口鲜香的汁水，然后连肉带汤和名义的小料一同送进嘴里，感受饶沃生蚝肉在口中爆汁的爽滑和烤蒜末的浓郁香气好意思满会通。淌若可爱吃辣，不错在烤制时加上些崭新的小米辣碎，金黄的蒜蓉和红艳的辣椒交相呼应，濒临鲜香饶沃、又调味丰富的好意思味，一只何如能够？烤生蚝，诚然要按打（一打12个）吃才过瘾。
烤生蚝，仅仅湛江烤海鲜的冰山一角。三面环海、渔业发达，南海送礼的丰富海鲜种类，使这里遍地随时都能是非凑出一桌“海鲜盛宴”。
像是其他场所夜市还在烤对虾，湛江夜市奏凯将硇洲小青龙对半分开架上烤炉，奏凯告别剥虾郁闷，领有虾肉目田；不异产自硇洲的鲍鱼，鲜嫩上炉，在高温中不休扭动，配上烤生蚝同款蒜酱，香浓饶沃，此外，还有烤蛤蜊、烤青口、烤扇贝……内陆可贵一见的小海鲜，在湛江夜市都能一次得意。
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在湛江，镌汰杀青“海鲜目田”。图/蚁集湛江，万物齐可烧烤，而除了小海鲜，又以湿辣牛肉，最能体现湛江烧烤风仪。
寰球随处可见的烤牛肉串，在湛江被赋予全新面庞，简略、七成、五成……不错自行接受熟成度的湿辣牛肉， 江西福莱仕打火机制造有限公司从下单时起就将“吃肉”典礼感拉满。不同于常见的撒料干烤， 首页-和士兴香精有限公司湛江湿烤的精髓在于秘制酱料，昆明龙冉进出口贸易有限公司烤制经过中，用刷子蘸上酱料反复在肉上抹匀，摆布炭火的高温匡助调料入味，使牛肉名义保持湿润感的同期锁住里面汁水，到达顺应的熟成度，撒一把白芝麻，配上鲜亮橘黄的湿辣酱即可上桌。
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色泽鲜亮的湿辣酱，是湿辣牛肉的点睛之笔。影相/凯特的厨房这种专属湛江的烤法，将牛肉的鲜嫩确立到极致。门客们二、三十串的下单，淌若不作念卓绝条目，雇主会默许七熟练上桌，吃前先凭据本身吃辣水平蘸上湿辣酱，再用牙将牛肉撸下，带着炭火热气的牛肉，软嫩多汁，口感档次丰富，白芝麻焦香的咀嚼感和湿辣酱甜中带辣的味觉刺激，让东说念主忍不住思要多吃几串。
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吃尽“海陆双鲜”湛江东说念主有多爱这一口鲜好意思原味看过湛江夜市烧烤摊的热辣鲜嫩，是不所觉得这里宵夜唯有重口味？别慌乱，这里最精彩的口味“南北极”翻转正在前列等你。
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崭新出炉的螃蟹，肉质鲜嫩。影相/上海去哪吃（meishi388）桑拿，是广东对崭新食材的最高礼遇。将洗净的食材奏凯放上蒸架，追求原汁原味，一朝接受这种服法，就意味着对食材的百分百自信，常见的有桑拿鸡、桑拿鱼、桑拿蔬菜，而在湛江，这一服法的翻开神态是——海鲜桑拿。
要吃正直的海鲜桑拿，第一关就是选海鲜，在湛江东说念主眼中“海鲜”重在一个“鲜”字，养殖动物尤其是莫得任何调味援助的桑拿服法，必须要选今日现捞出海，带着浓郁海味的崭新食材，至于冰鲜或者弥远水箱饲养，都经不起“桑拿”稽查。有教化的食家选店，只需望望海鲜台就能了解得七七八八。
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只须食材够”鲜“，万物齐可桑拿。图/蚁集确保食材豪阔崭新，具体吃什么就要温顺得多。湛江的海鲜桑拿频繁分两部分：蒸架上放门客自选的多样海鲜，不错选一种，也不错几种组合，虾、蟹、白贝、鱿鱼……各种或熟悉或生分的海鲜简便洗净放上去。蒸架下则是半熟的粥底，庸碌点的奏凯放清汤白粥，升级版则会加些瑶柱干货提鲜，豪华版不错选的范围很广，有排骨粥、瘦肉粥等可选。
不外，不管哪种粥底，其灵魂都在表层海鲜焖蒸经过中平静的鲜味和溢出的汁水，吃完弹嫩多汁，肉质紧实的小海鲜，没东说念主能拒却一碗夜深暖肚，鲜甜适口的海鲜靓粥。
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热烘烘的粥水不错抚平一切不甘愿。影相/上海去哪吃（meishi388）一众海鲜中，外形有些劝退的沙虫，都在湛江夜市被行动鲜好意思代表。有“滩涂下的金子”之称的沙虫，外在不如常见海鲜靓丽，但胜在滋味鲜香，肉质肥厚脆嫩，作念法极其百搭。比喻和粥水组合的沙虫粥，师法扇贝作念法的蒜蓉粉丝蒸沙虫，裹粉下油锅炸的干炸（椒盐）沙虫，简便煮食调味的清汤沙虫，或者更狠少量奏凯作念成沙虫刺身。
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湛江沙虫，鲜嫩饶沃。制图/九阳湛江素有“海陆双鲜”，除了吃不完的小海鲜，当然少不了一碟白切靓鸡。一碟在两广随处可见的白切鸡，淌若用上湛江当地的土产货鸡，那么就会升级为白切鸡界不错写成菜牌的“大佬级”存在——湛江白切鸡。
接受大小适中、匀称的土产货鸡，无需任何调味手段，师父们的时刻全在对煮鸡火候主办。既要保证鸡肉熟成度不错吃，又要最小进程减少“鸡味”蚀本，要刚好是“斩开鸡骨一线红”的进程。单吃鸡肉进口香嫩，鸡皮弹滑、有啫喱感，也不错辅以葱姜蘸水调味。煮鸡的汤水也不会糟塌，熬成鸡丝粥、鸡杂粥，霎时组成好意思满贯彻“鸡有鸡味”原则的鲜好意思六合。
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沙姜是当地调味的繁难组成。影相/上海去哪吃（meishi388）宵夜档时时没那么多发达，白切的范围被拓展得很广，家禽类的白切鸭、白切鹅等等，只须原料崭新没什么不敢“白切”。不管是三五好友，如故独自一东说念主，一碟白切配上“同款”粥水，即是一个熨帖夜晚。
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海带绿豆沙、凉粉草、番薯糖水……湛江的夜晚少不了一抹“甜”末端饱尝一整晚的强烈鲜香，广东东说念主享受好意思食的“头号大敌”热气（广东话中“上火”的意旨兴致）正在暮夜中撺拳拢袖，此时“安全起见”，当然少不了一碗清冷糖水，滋养末端。
最为“专科对口”确当属海带绿豆沙，崭新洗净的海带切成好放入绿豆一经煮到启齿的绿豆汤中，慢火炖到出沙，发达的不错再加入些陈皮，海带的鲜好意思衬着绿豆的豆香，冰镇之后只剩丝丝甜味，好意思满契合广东糖水“不甜”的至高圭臬。夏天不异是吃凉草粉的好季节，土产货凉粉草熬出乌绿色的凉粉水，加入粘米粉煮沸，当然冷却后果冻状，冰镇之后切块淋上蜂蜜，进口爽滑，带着草本幽香。
说到土产货风光制作的秉性糖水，当然少不了金黄香糯的番薯糖水。单从作念法上看，仅仅简便将番薯去皮切块，先泡后加糖煮，进口后满满的香甜感和红薯幽香，又清浮现爽告诉门客这碗糖水并不简便。仔细一问，原料是来自中国番薯中枢产区遂溪的秉性火山番薯，长在火山泥中的番薯在当地是甜品、糖水的“玄机刀兵”，番薯粉作念的薯粉糖和薯粉索不异香甜。
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除了好喝糖水，跟着夏令的到来，湛江还有多样生果正在路上，有着“中国菠萝的海”之称的徐闻菠萝，在这里被作念成菠萝鸡、菠萝鱼、菠萝排骨、菠萝咕噜肉等各种菠萝“混搭好意思食”，还有红江橙、荔枝、龙眼、甘蔗、香蕉……等土产货生果让你的夜晚变得香甜。
在糖水与生果交汇的鲜甜滋味中，碳火烧烤的鲜辣，“海陆双鲜”的鲜好意思，共同组成生猛鲜嫩的夜湛江，在海风中召唤着每位过路东说念主加入其中。
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图文剪辑 | 棘贪图 | 九阳📖参考贵寓正直风光《广东湛江，为什么“很不广东”？》湛江日报《湛江的宵夜有多好意思味？上央视了！慎点，看了会肥！》本文系【正直风光】原创执行
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